No céu da boca...

É lá onde fica o palato. Palato duro é o céu da boca propriamente dito e palato mole é aquela partezinha no final do céu da boca, onde a língua quase não chega, que é molinha.

A questão é: como se fala essa palavra? Muitas pessoas no meio médico pronuncia como "pálato". No entanto, sabe-se que se a palavra fosse proparoxítona ela seria acentuada. Dessa forma, a pronúncia correta é "paláto".

Segundo o minidicionário do Professor Evanildo Bechara:
palato (pa.la.to) sm. O céu da boca. <> Palato duro Anat. A parte óssea e anterior do céu da boca. Palato mole Anat. A parte recuada e mais mole do céu da boca. [Do lat. palatum, i.]

Observe a separação silábica. A sílaba em itálico representa a sílaba tônica da palavra, ou seja, não se pronuncia "pálato", mas sim "paláto".